Ingrédients
- Beurre de Green Kartel 30g
- Orange sanguine 1
- Vanille 1 gousse
- Pimientos (Facultatif)
- Sel / Poivre
- Pressez l'orange dans une casserole en filtrant afin de ne pas y mettre de pulpe ni de pépins. Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
- Faites chauffer ce jus contenant la gousse sous le point d'ébullition, puis ajoutez le beurre en parcelles.
- Fouettez afin de bien l'incorporer (il ne faut pas le faire bouillir). La sauce va épaissir au fur et à mesure que le beurre sera incorporé. N'hésitez pas à doser les quantités de beurre différemment. A la fin la sauce doit être onctueuse, nappante, c'est à dire que si on en met sur une spatule, et que l'on trace un trait dedans avec le doigt, la trace ne doit pas se refermer.
- Lorsque la consistance est atteinte, coupez le feu et réservez avec un couvercle (cette action permettra à la vanille d'infuser).
- Mettez dans un mixeur la sauce, les pimientos et mixer le tout.
