Beurre de CBD maison : recette, dosage, conservation (2026)
Le beurre de CBD est la base de toute la cuisine au cannabidiol : tartines, sauces, pâtisseries, plats mijotés. Une fois votre beurre infusé préparé, chaque recette de cuisine devient une recette au CBD. Et depuis l'interdiction de vente des edibles CBD (Novel Food, 15 mai 2026), le faire soi-même est devenu le seul moyen légal d'en avoir.
Précision utile : cet article est une recette pratique au CBD légal, à ne pas confondre avec le beurre de Marrakech traditionnel au THC, illégal en France, dont nous racontons l'histoire et le cadre juridique dans un article dédié. Ici, tout se fait avec des fleurs CBD sous 0,3 % de THC, pour un usage personnel.
Recette pas à pas, calcul du dosage, conservation et idées d'utilisation : voici comment réussir son beurre cannabique légal à la maison.
Le beurre CBD : la base de toute la cuisine au cannabidiol
Le principe est le même que pour l'huile de CBD maison : le cannabidiol est liposoluble, et le beurre, avec ses 82 % de matières grasses, est un excellent véhicule. On infuse des fleurs décarboxylées dans du beurre fondu, on filtre, on laisse prendre au froid : le résultat s'utilise ensuite comme un beurre ordinaire, à ceci près qu'il apporte du CBD à chaque portion.
C'est le format le plus polyvalent des préparations maison : contrairement à une tisane qui se boit dans l'heure, un beurre se conserve des semaines et s'incorpore dans n'importe quelle recette, du cookie au risotto.
Cadre légal 2026 : maison oui, commerce non
Depuis le 15 mai 2026, la vente de produits alimentaires au CBD (edibles, beurres, huiles, gummies) est interdite en France au titre du règlement Novel Food. La préparation domestique à partir de fleurs CBD légales, pour son propre usage et sans commercialisation, reste autorisée. Quant au beurre de Marrakech traditionnel au cannabis THC, il est et demeure illégal : le THC est un stupéfiant.
Ingrédients et matériel
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5 à 10 g de fleurs CBD : ou de trim CBD pour la version économique. 5 g pour un beurre doux, 10 g pour un beurre riche.
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250 g de beurre doux : à 82 % de matières grasses. Le demi-sel fonctionne aussi selon vos usages.
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Four + papier cuisson : pour la décarboxylation des fleurs.
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Casserole + bol (bain-marie) : le contrôle de la température est la clé : jamais de beurre qui frit.
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Étamine ou chinois fin : pour filtrer la matière végétale.
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Un pot hermétique : ou un moule à beurre, pour la prise au froid.
La recette : beurre de CBD en 5 étapes
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1. Décarboxyler les fleurs : 30 à 40 minutes au four à 110 °C, fleurs émiettées sur papier cuisson, jusqu'à une teinte dorée. Étape indispensable : le détail est dans notre guide de la décarboxylation.
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2. Fondre le beurre au bain-marie : avec un fond d'eau (2 cuillères à soupe) qui protège de la surchauffe.
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3. Infuser 2 à 3 heures à feu très doux : le beurre doit frémir à peine, autour de 60 à 70 °C, sans jamais bouillir ni colorer. Remuez régulièrement.
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4. Filtrer : versez à travers une étamine dans votre pot en pressant doucement le marc.
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5. Laisser prendre au réfrigérateur : 2 à 3 heures. Si un peu d'eau s'est séparée au fond du pot, égouttez-la simplement après la prise.
Calculer le dosage de son beurre CBD
Le calcul est le même que pour l'huile maison. Exemple avec 5 g de fleurs à 5 % de CBD dans 250 g de beurre : 250 mg de CBD théoriques, environ 175 mg après une extraction domestique (rendement estimé à 70 %). Soit 7 mg de CBD pour une portion de 10 g de beurre, l'équivalent d'une belle noisette sur une tartine.
Doublez les fleurs pour doubler la concentration. Gardez en tête que l'effet du CBD ingéré est différé (45 à 90 minutes) et durable (4 à 8 heures) : goûtez une portion, attendez, ajustez la prochaine fournée plutôt que la portion en cours. Un beurre maison n'étant pas standardisé, la prudence des premières dégustations est de mise, surtout en pâtisserie où l'on mange facilement deux parts.
Conservation : frigo, congélateur, signes de fatigue
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Au réfrigérateur : 2 à 3 semaines dans un pot hermétique, comme un beurre ordinaire entamé.
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Au congélateur : jusqu'à 3 mois. Astuce : congelez en portions (bac à glaçons) pour ne décongeler que le nécessaire.
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Signes de dégradation : odeur rance, goût aigre, moisissures en surface : on jette. Le CBD lui-même se dégrade lentement à la lumière et à la chaleur.
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Étiquetage : notez date, quantité de fleurs et variété sur le pot. Indispensable pour ajuster les fournées suivantes, et pour éviter toute confusion avec le beurre ordinaire du foyer.
Comment l'utiliser en cuisine
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À froid, le plus simple : tartines, toasts, beurre fondu sur des légumes vapeur : le CBD et les arômes sont intacts.
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En cuisson douce : sauces, risottos, purées : incorporez le beurre en fin de cuisson, sous 120 °C.
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En pâtisserie : cookies, cakes, brownies : remplacez tout ou partie du beurre de la recette. Une cuisson à 160-180 °C reste acceptable au coeur de la pâte, qui monte moins haut en température.
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À éviter : les cuissons vives : poêle fumante, friture, gril. Au-delà de 160 °C en contact direct, cannabinoïdes et terpènes se dégradent rapidement.
Pour un panorama complet des usages culinaires des fleurs, notre guide cuisiner avec des fleurs de CBD complète cette recette, et le comparatif des corps gras pour tisane CBD vous aidera si vous préférez la version boisson.
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Le beurre de CBD maison est-il légal en France ?
Oui, s'il est préparé à partir de fleurs CBD légales (sous 0,3 % de THC), pour un usage personnel et sans commercialisation. La vente d'edibles CBD est en revanche interdite depuis le 15 mai 2026 (Novel Food), et toute préparation au THC reste illégale.
Quelle est la différence avec le beurre de Marrakech ?
Le beurre de Marrakech traditionnel est une préparation au cannabis THC, illégale en France. Le beurre de CBD utilise des fleurs légales sans effet psychotrope. Notre article sur le beurre de Marrakech traite de l'histoire et du cadre légal ; celui-ci est la recette pratique légale.
Quelle quantité de fleurs pour 250 g de beurre ?
5 g pour un beurre doux (environ 7 mg de CBD par portion de 10 g avec des fleurs à 5 %), 10 g pour un beurre riche. Le trim CBD permet la même recette pour moitié moins cher.
Faut-il décarboxyler avant de faire un beurre CBD ?
Oui, impérativement : 30 à 40 minutes au four à 110 °C. Sans cette étape, le beurre contiendra surtout du CBDA peu assimilable et l'intérêt de la préparation s'effondre.
Combien de temps se conserve un beurre de CBD ?
2 à 3 semaines au réfrigérateur dans un pot hermétique, jusqu'à 3 mois au congélateur. Congelez en portions pour plus de praticité, et jetez au moindre signe de rancissement.
Peut-on cuire avec du beurre de CBD ?
Oui, en cuisson douce (sous 120 °C en contact direct) ou en pâtisserie classique où le coeur de la pâte reste sous les températures critiques. Évitez poêle vive et friture qui dégradent cannabinoïdes et terpènes.
Le beurre de CBD fait-il planer ?
Non. Préparé avec des fleurs légales sous 0,3 % de THC, il n'a aucun effet psychotrope. Il apporte les arômes du chanvre et la détente propre au CBD, avec un effet différé de 45 à 90 minutes typique de l'ingestion.
Sources et références
- Règlement (UE) 2015/2283 relatif aux nouveaux aliments (Novel Food).
- Code de la santé publique : classement du THC comme stupéfiant.
- Arrêté du 30 décembre 2021 (chanvre autorisé sous 0,3 % de THC).
- Citti et al., 2018 : décarboxylation du CBDA en CBD.
- Données Ciqual (ANSES) : composition lipidique du beurre.
Mentions légales : Article à vocation éditoriale et informationnelle. Le CBD n'est pas un médicament et ne se substitue à aucun traitement. Depuis le 15 mai 2026, la vente de produits CBD ingérables (huiles, tisanes, edibles) est interdite en France au titre du règlement Novel Food ; la préparation maison à partir de fleurs CBD légales (sous 0,3 % de THC) pour un usage personnel non commercial reste autorisée. Toute préparation au THC est illégale ; cette recette concerne exclusivement les fleurs CBD légales. Réservé aux adultes de 18 ans et plus. Femmes enceintes et personnes sous traitement : demandez un avis médical. Voir nos mentions légales.
