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Sauce Au Beurre de CBD à l'Orange Sanguine du Green Kartel

Ingrédients

Préparation du beurre d'orange sanguine 
  • Pressez l'orange dans une casserole en filtrant afin de ne pas y mettre de pulpe ni de pépins. Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
  • Faites chauffer ce jus contenant la gousse sous le point d'ébullition, puis ajoutez le beurre en parcelles.
  • Fouettez afin de bien l'incorporer (il ne faut pas le faire bouillir). La sauce va épaissir au fur et à mesure que le beurre sera incorporé. N'hésitez pas à doser les quantités de beurre différemment. A la fin la sauce doit être onctueuse, nappante, c'est à dire que si on en met sur une spatule, et que l'on trace un trait dedans avec le doigt, la trace ne doit pas se refermer.
  • Lorsque la consistance est atteinte, coupez le feu et réservez avec un couvercle (cette action permettra à la vanille d'infuser).
  • Mettez dans un mixeur la sauce, les pimientos et mixer le tout. 

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